Pan para Hamburguesas y Perros Calientes

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Ingredientes Puratos

Todos los ingredientes

Harina 5Kg 100%
Azúcar 300gr 6%
Sal 100gr 2%
Margarina 100gr 2%
Soft'r 100gr 2%
Agua Fría 2.5L 50%
Levadura 100gr 2%
Total 8200gr

Receta

  1. Amasar todos los ingredientes excepto la levadura durante 20 a 25min en velocidad media.
  2. Incorporar la levadura durante el amasado 5min antes de culminar el amasado.
  3. Pasar la masa por sobadora 16 veces.
  4. Dejar descansar la masa por un tiempo de 10min.
  5. Picar y pesar las piezas de 60 a 80gr.
  6. Formar los panes y dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
  7. Hornear a una temperatura de 180ºC durante 20 a 25min.   

Con estos pasos obtiene una espetacular miga blanca y se prolonga más la frescura en el anaquel. Esta misma receta la puede utilizar para pan de perros calientes extra suaves.

Tips:  Pruebe usando 1% de leche en polvo con respecto a la harina y obtendrá mejor color y sabor en este tipo de pan.